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干海参泡发使水发黄发绿是因为什么?

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干海参泡发使水发黄发绿是因为什么?

  • 分类:资讯中心
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-05 11:12
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【概要描述】肉眼是无法辨别其色泽的,因为它又变成了通体乌黑的颜色,只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。

干海参泡发使水发黄发绿是因为什么?

【概要描述】肉眼是无法辨别其色泽的,因为它又变成了通体乌黑的颜色,只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。

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  海参泡发的时候主要就两种颜色:

水发黄和水发绿。这是因为海参在生长时所吃的食物不同所致,长期以海带海藻为食的海参就会发绿,长期以膨化饵料为食的海参就会发黄!海参的血液本来就是由蓝绿色的血蓝蛋白组成,血液是蓝绿色的,说句俗话:牛吃稻草鸭吃谷,各人享着各人的福。有口福的海参吃绿色海藻,没口福的海参只有吞食泥沙。

 

生活在绿色海藻繁茂海域里的海参,把这绿色吸收到了自己身上,一只海参就是一座储藏叶绿素的仓库,它把食物链中丰富的绿色营养贪婪地带在身上,就像一个身披绿色战袍的勇士,在大海深处抵御着各种恶劣环境的自然侵害,绿色成了它的保护伞。

 

当发现有天敌游来,它会立即排出泛绿的内脏,让敌人在浑浑沌沌的迷雾中失去了方向,自己得以逃生。同理如果海参生活在泥沙中,并且以泥沙为食的海参就会呈现出黄色。

 

海参在经过海参液厂家加工后,肉眼是无法辨别其色泽的,因为它又变成了通体乌黑的颜色,只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。

 

 

  福参莱海参泡发时的注意事项:

 

没有完全避油

海参在身体里面有一定的自溶酶。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。因此泡发过程需全程避油!

 

泡发时没用纯净水

纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。

 

海参没煮透

煮制的时候没煮透也会影响最后的泡发,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试是否煮透。

 

换水不勤                                                                         

海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。在浸泡脱盐和最后冰水泡发的过程中,一般12小时就需要换一次水。

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